Навколо питання про додавання меду в гарячі напої існує багато суперечливих думок. Одне з найпоширеніших тверджень – нібито при нагріванні мед стає канцерогеном і може нашкодити здоров’ю. Насправді це не більше ніж міф.
Чому виник цей міф?
Ідея про шкоду нагрітого меду бере свій початок із аюрведичних текстів, де зазначається, що при температурі понад 40°C мед стає токсичним. Додатково це твердження набуло популярності після дослідження 2010 року, проведеного індійськими вченими на щурах. Вони виявили, що при нагріванні в меді утворюється речовина оксиметилфурфурол (ОМФ), яка справді є канцерогеном.
Проте для людини концентрація ОМФ у нагрітому меді є занадто низькою, щоб спричинити будь-які негативні наслідки. Більше того, рівень цієї речовини у звичайних кондитерських виробах, джемах або варенні значно вищий, ніж у меді, що додається в гарячий чай.
Що відбувається з корисними властивостями меду при нагріванні?
Ще один популярний аргумент – мед втрачає всі свої корисні властивості при термічній обробці. Це лише частково правда. Нагрівання дійсно може зруйнувати деякі антиоксиданти та ферменти, які є в меді. Однак інші його властивості, зокрема антимікробна та протизапальна дія, залишаються активними навіть після впливу високих температур.
Висновок
Мед можна безпечно додавати у гарячий чай, не турбуючись про здоров’я. Хоча частина корисних речовин може втратити свою ефективність, мед все одно залишиться смачним і корисним продуктом, який підтримує імунітет і сприяє загальному здоров’ю. Якщо ж ви хочете максимально зберегти його властивості, додавайте мед у трохи охолоджений напій.
