У спекотні літні дні джелато — головний десерт Італії. Аномальна спека в Європі й туристичний бум після двох років пандемії рятують місцевих виробників від банкрутства. За роки карантину виробництво джелато в Італії знизилося на 20 відсотків.
Як порівняти зі звичайним пломбіром, температура джелато на 10 градусів вища. Це дає змогу повною мірою розкрити його смак.
Справжнє джелато роблять прямо на місці й продають одразу ж після приготування. Має тисячі видів. Крім свіжого молока, вершків і цукру, може містити шоколад, сир, овочі та пряні трави. Кожен шеф-джелатер’є, а їх в Італії понад 30 тисяч, має свій таємний рецепт.
В Італії до цього десерту — підхід серйозний. У Болоньї є спеціальний університет, де студентів з усього світу втаємничують у виробництво італійського морозива.
Еудженіо Морроне — місцева знаменитість, володар золотої медалі чемпіонату світу з приготування джелато в складі збірної Італії.
Заведено вважати, що джелато почали готувати ще давні римляни. Тоді десерт робили зі снігу, зібраного з гірських вершин.
