«Суп свободи» — так гаїтяни називають страву джуму. За їхніми словами, у колоніальні часи її їли лише власники плантацій. А чорношкірі остров’яни змогли покуштувати її лише на початку XIX століття, коли Гаїті стало незалежним від Франції. Тепер ЮНЕСКО додала цю страву до списку культурної спадщини людства.
Суп готують із гарбуза та м’яса. Додають картоплю, банани, моркву та інші овочі. Також кладуть селеру, цибулю, петрушку та спеції. Деякі гаїтяни додають вермішель. Перед тим як подати, у суп ллють трохи соку лайма. Страву їдять гарячою, вмочуючи в неї хліб.
1 січня — у День незалежності — жителі острова обов’язково варять джуму. Вона для них, як і раніше, символ звільнення від рабства.
А яка ваша реакція?
+1
+1
+1
+1
+1
+1
+1
