Італійці завжди називали морозиво — джелато. Це популярний у країні десерт із коров’ячого молока, вершків і цукру. Молочних жирів у ньому менше, ніж у звичайному морозиві, зате більше цукру.
В Університеті Джелато в Болоньї, навчаються робити альтернативний десерт. Він підходить тим, у кого алергія, або хто не сприймає певну їжу, або хто бажає їсти менш калорійні й нежирні десерти.
Університет Джелато — це освітній заклад, де навчають робити ці ласощі. Компанія, яка його заснувала, постачає обладнання для виробництва десерту в усі куточки світу.
Тут розробляють нові рецепти, які б містили тростинний цукор, побільше фруктів і не мали б тваринних жирів. Також джелато роблять із фініками, кокосовою олією та інуліном — рослинною клітковиною.
Головне — знайти інгредієнти, які б замінили традиційні, але водночас зберегли б колишній смак.
Із 2013 року рецепти допомагають розробляти дієтологи і вчені з Європейського інституту онкології в Мілані, які беруть участь у проекті «Розумна їжа».
Утім, експерти попереджають: десерт корисний тільки в невеликих дозах.
За статистикою, у світі зростає кількість людей з алергією на їжу. Таких приблизно від 220 до 250 мільйонів.
