Домашня консервація, в’ялена та сушена риба, куплені «з рук» або зроблені вдома без належної стерилізації можуть бути небезпечними для здоров’я.
Неможливо перевірити, чи вони були приготовані з дотриманням належних умов, а отже, такі продукти можуть містити токсин (ботулотоксин), який виділяє бактерія Clostridium botulinum. Ця хвороба швидко прогресує і може призвести до смерті.
Центр громадського здоров’я України розповідає, як убезпечити себе та коли звертатися до лікаря.
Для домашнього консервування використовуйте виключно автоклав: звичайна домашня стерилізація (в духовій шафі, обробка парою тощо) не здатна знищити спори ботулізму.
Розмноження збудника ботулізму у харчових продуктах не обов’язково супроводжується зміною їхнього кольору, запаху або смаку. Відсутність «бомбажу» (здуття кришки або металевої банки) також не є показником безпечності продукту.
Симптоми отруєння можуть проявитися в період від 4 годин до 8 днів (найчастіше — між 12 та 36 годинами) після вживання продуктів, які можуть бути джерелом ботулізму. Одразу зверніться по медичну допомогу, якщо помітили у себе:
виражену м’язову слабкість;
утруднене дихання та ковтання;
сухість у роті;
погіршення зору: затуманення, двоїння в очах або поява «сітки» перед очима;
слабкість м’язів шиї та рук, яка поступово наростає.
Також можуть виникати блювання, діарея, закреп або здуття живота. При ботулізмі температура тіла зазвичай не підвищується.
Підписуйтеся на наші канали, щоб завжди бути в курсі важливих новин Івано-Франківська та Прикарпаття.
• YouTube – https://www.youtube.com/@RAITVUA
• Сайт ТРК «РАІ» – https://rai.ua/
• Facebook – https://www.facebook.com/profile.php?id=100063475576480
• TikTok – https://www.tiktok.com/@trkrai?is_from_webapp=1&sender_device=pc
